A picanha carrega a fama de ser a rainha do churrasco, mas o preço nem sempre acompanha a vontade de reunir a turma no fim de semana. A boa notícia é que existem várias opções de carne barata para churrasco que entregam sabor e maciez de sobra , sem pesar tanto no bolso.
Separei 7 cortes que são ótimos substitutos da picanha, com dicas de preparo para cada um.
1. Miolo de alcatra
Também conhecido como coração de alcatra, esse corte tem poucas fibras e por isso fica extremamente macio depois de assado. É um dos preferidos entre quem busca uma carne boa e barata para churrasco, já que o sabor já é ótimo mesmo com um tempero simples sal grosso ou uma pimenta-do-reino já bastam.
2. Fraldinha
Um clássico entre as carnes para churrasco baratas: magra, com pouca gordura, mas extremamente macia e saborosa quando bem preparada. O segredo é não deixar passar do ponto, já que por ter menos gordura ela resseca mais rápido do que cortes mais gordos. Vai bem só com sal grosso ou com uma mistura de ervas.
3. Maminha
Parte mais macia da peça da alcatra, a maminha é outro corte com preço bem mais acessível que a picanha e que raramente decepciona. Tem uma camada de gordura equilibrada, que ajuda a manter a suculência na brasa, e fica ótima assada inteira, fatiada só na hora de servir.
4. Contrafilé
Quando a picanha está fora do orçamento, o contrafilé costuma ser o substituto mais popular nos churrascos brasileiros. Tem uma capa de gordura que forma uma crosta saborosa na grelha e realça a suculência da carne — além de ser um corte versátil, que também rende bons bifes na chapa.
5. Cupim
Corte bem marmorizado, o cupim é uma opção mais barata que entrega bastante sabor, mas pede paciência: precisa de fogo baixo e tempo mais longo de preparo para ficar no ponto certo, derretendo na boca. Vale a espera para quem gosta de uma carne mais untuosa.
6. Bananinha
Um corte menos conhecido, retirado da região entre os ossos do contrafilé, mas que merece mais espaço na grelha. Tem bastante gordura entremeada, o que garante maciez e suculência, e costuma ser uma das opções mais em conta da lista.
7. Costela
Seja a bovina ou a suína, a costela é uma carne barata que recompensa quem tem tempo disponível: o preparo é mais demorado, geralmente em fogo baixo e por várias horas, mas o resultado é uma carne extremamente macia e saborosa, que se solta do osso.
Conclusão
Não precisa abrir mão de um bom churrasco só porque a picanha está cara. Com essas 7 opções de carne barata para churrasco dá para montar um cardápio saboroso, variado e que cabe no orçamento e ainda surpreender os convidados com cortes que muita gente nem conhece.