Ingredientes
- Sobras de churrasco (frango, linguiça toscana, contrafilé, alcatra ou o que tiver sobrado)
- 3 xícaras (chá) de arroz branco
- 6 xícaras (chá) de água (o dobro da medida de arroz)
- Salsinha e cebolinha picadas
- 1 tomate picado
- 1 lata de milho com ervilha
- 1 pedaço de pimentão verde
- 1 pedaço de pimentão amarelo
- 1 pedaço de pimentão vermelho
- Páprica doce defumada a gosto
- 4 a 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Banha de porco (pode substituir por óleo, mas a banha dá o sabor tradicional)
Modo de preparo
1. Refogue os pimentões e a cebola
Aqueça a banha de porco e refogue primeiro os pedaços de pimentão. Em seguida, adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar bem dourada.
2. Adicione os temperos frescos
Adicione o alho amassado. Misture bem e deixe refogar por mais alguns instantes.
3. Entre com a carne
Adicione as sobras de churrasco picadas ou desfiadas. Tempere com a páprica doce defumada e um pouco de sal, misturando bem para incorporar os sabores.
4. Adicione o tomate e o arroz
Junte o tomate picado e, na sequência, o arroz. Deixe o arroz refogar por alguns minutos junto com o restante dos ingredientes, para pegar bem o sabor da carne e dos temperos.
5. Adicione o milho com ervilha e a água
Junte a lata de milho com ervilha e a água, a proporção usada é o dobro da quantidade de arroz (3 xícaras de arroz para 6 de água), mas fique de olho e ajuste se precisar de um pouco mais durante o cozimento. Acerte o sal e a pimenta-do-reino nesse momento.
6. Cozinhe em fogo baixo
Tampe a panela parcialmente (deixando uma pequena abertura) e cozinhe em fogo baixo a médio até o arroz ficar macio e a água secar.
7. Finalize
Quando o arroz estiver cozido, dê uma leve mexida, isso ajuda a deixá-lo soltinho e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Finalize com salsinha e cebolinha picadas por cima.
Dicas do Chef
- Outras carnes: além das sobras de churrasco, o arroz carreteiro tradicional também pode ser feito com carne seca, calabresa ou bacon, ou uma combinação de tudo isso.
- Aproveite tudo: essa é a receita perfeita para não desperdiçar nenhuma sobra de churrasco, frango, linguiça, contrafilé, alcatra, tudo pode entrar na receita.
Por que fazer arroz carreteiro depois do churrasco?
Além de ser uma forma deliciosa de não desperdiçar comida, o arroz carreteiro rende um prato completo para o dia seguinte ao churrasco, sem precisar cozinhar do zero. É prático, econômico e carrega toda a tradição da cozinha caipira brasileira.
Conclusão
Da próxima vez que sobrar carne do churrasco, não deixe ela esquecida na geladeira, essa receita de arroz carreteiro transforma as sobras num prato completo, saboroso e cheio de história. Simples de fazer e impossível de não repetir o prato.