Todo bom churrasco já tem carne, linguiça e um monte de proteína na mesa — por isso a farofa ideal pra acompanhar não precisa vir carregada de bacon, calabresa e mais um monte de ingredientes. Essa é uma receita de farofa para churrasco simples, com base em alho e salsinha, bem crocante e que não rouba a cena da carne, só realça.
Ingredientes
- 125ml de óleo (pode ser óleo de soja comum)
- 1/2 cebola picada em cubos pequenos
- 10 dentes de alho ralados (ou picados bem fininho)
- 50g de manteiga
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (café) de colorau
- 250g de farinha de mandioca grossa (a fina também funciona)
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Modo de preparo
1. Refogue a cebola
Aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar cozida e comece a dourar.
2. Adicione o alho
Junte os 10 dentes de alho ralados e misture bem, deixando cozinhar até dourar — sem deixar passar do ponto, para não amargar.
3. Adicione a manteiga
Acrescente a manteiga: ela ajuda a esfriar um pouco a gordura quente, dando tempo pra incorporar os próximos ingredientes sem queimar.
4. Entre com a salsinha
Adicione a salsa picada e misture bem. Colocar a salsinha nesse momento, direto na gordura, ajuda a conservar melhor a farofa se você for guardá-la. Se for consumir na hora, também pode adicionar só no final, junto com a farinha.
5. Acrescente o colorau
Adicione o colorau ainda na gordura (não direto na farinha, porque assim ele não solta a cor direito) para dar aquele tom alaranjado característico. Se preferir a farofa mais clara, pode pular esse ingrediente sem problema.
6. Finalize com a farinha
Adicione a farinha de mandioca, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem.
7. Deixe crocante
Abaixe o fogo e deixe a farofa cozinhando por mais 3 minutos, mexendo sempre. Nesse processo, ela primeiro fica um pouco úmida (por causa da gordura e da água que solta da cebola e da salsa) e depois seca novamente, ficando bem crocante.
Dica do Chef
- Vai guardar a farofa? Cozinhe a salsinha junto com a gordura, como no passo 4 — isso ajuda a conservar melhor.
- Vai comer na hora? Pode adicionar a salsinha só no finalzinho, junto com a farinha, que fica igualmente saborosa.
- Sem colorau em casa? Sem problema, a farofa fica clara e continua saborosa.
- Pimenta na hora: moer a pimenta-do-reino na hora faz bastante diferença no sabor comparado à pimenta já moída.
Por que essa farofa combina tão bem com churrasco
Como o churrasco já entrega bastante proteína com as carnes e a linguiça, uma farofa mais simples, com base só em alho, cebola e salsa, funciona melhor do que versões carregadas de bacon e calabresa, que competem com o sabor da carne em vez de complementar. É também uma ótima opção para acompanhar feijoada, já que segue a mesma lógica.
Conclusão
Essa receita de farofa para churrasco simples prova que não é preciso complicar pra fazer um acompanhamento de sucesso. Com poucos ingredientes básicos e a técnica certa no ponto do fogo, ela sai crocante e saborosa, vira presença garantida na próxima vez que a churrasqueira acender.